domingo, 25 de enero de 2015

TARTA DE QUESO FÁCIL


Nadie queda indiferente ante esta tarta... Todo el mundo te pregunta que cómo la has hecho....
Este es uno de esos postres que nos saca de más de un apuro porque además de estar buenísima, cremosa y poco empalagosa no se tarda nada en hacer, menos de 10 minutos en realidad. Eso sí debemos pensarlo con tiempo ya que necesita unas 8 horas de reposo en el frigorífico. Os animo a tod@s a que la probéis y veréis que no os decepcionará.
Esta receta la ví en la página thermorecetas.com y ha sido un gran descubrimiento.
El pastel de queso se dio a conocer a través del tiempo, ya que formó parte del menú que degustaron los atletas que participaron en los primeros juegos olímpicos de la historia, que tuvieron lugar en Grecia en el año 776 antes de Cristo.  La exquisita torta se difundió a través de Europa después de que los romanos conquistaran Grecia.

INGREDIENTES:
  • 200 gr. de nata
  • 300 gr. de leche entera
  • 200 gr. de queso Philadelphia
  • 160 gr. de azúcar
  • 1 sobre y medio de cuajada
  • Galletas tipo María
  1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 9 min. 90º vel.4.
  2. Mientras caramelizamos un molde de unos 24 cm de diámetro. 
  3. Echamos la mezcla en el molde y lo cubrimos con las galletas.
  4. Lo metemos en el frigorífico unas 8 horas y ¡¡¡listo!!!


domingo, 18 de enero de 2015

YOGUR CASERO

Nunca se me había ocurrido hacer yogur casero hasta el otro día que lo probé en un restaurante y me encantó. Es una receta facilísima, rápida, económica, sana y deliciosa, vamos que lo tiene todo. Os animo a que lo probéis y alucinaréis con el resultado. Yo lo hice con leche de soja porque me parece que tienen un sabor más ligero que los de leche de vaca, pero por supuesto cada uno que lo haga como más le guste. 

El yogur tiene múltiples beneficios sobre la salud que se conocen desde la antigüedad. Su origen se sitúa en Turquía, aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura.

  • 1 litro de leche (soja o entera)
  • 1 yogurt natural (125 gr.) que se utiliza como fermento.
  • 1 cucharada de maicena
  • Azúcar (opcional, yo no le echo porque le suelo añadir mermelada)
  1. Echamos en el vaso todos los ingredientes y batimos 15 seg. vel.3.
  2. Programamos 5min. 50º vel.1.
  3. Precalentamos el horno a 50º.
  4. Echamos la mezcla en tarros o botecitos de yogur, los metemos al horno y los cubrimos con un paño de cocina o mantel para que conserven el calor.
  5. Apagamos el horno y lo dejamos fermentar entre 8-12 horas, yo los hago por la noche y cuando me levanto ya están listos.
SUGERENCIA: Se puede tomar sólo, con cereales, fruta.... Yo le hecho una cucharadita de nata líquida para que quede más cremoso y mermelada, si puede ser casera mucho mejor, está riquísimo.

Este yogur dura en la nevera alrededor de 7 días, ¡¡aunque os aseguro que se os acabarán antes!!
Si os gusta que quede menos líquido podéis echar un poco más de maicena. 


domingo, 11 de enero de 2015

TIMBAL DE PATATAS Y SALMÓN CON SALSA HOLANDESA




Hoy os presento este rico timbal de patatas y salmón ahumado con una salsa que descubrí hace poco y me encantó, la salsa holandesa. Es un plato 10 si tenéis invitados, ya que no se tarda nada en hacerlo y el resultado es sorprendente.

La Salsa Holandesa es una salsa de origen francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés.

PARA EL TIMBAL
  • 600 gr. de patatas 
  • 150 gr. de salmón ahumado
  • Huevas de mújol rojas/negras para decorar (opcional)
  • 500 gr. de agua
PARA LA SALSA
  • 6 yemas de huevo
  • 150 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de agua
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • pimienta negra
  • sal
  • Un poquito de estragón (opcional)
  1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 8 min, varoma vel.2.
  2. Pelamos las patatas y las cortamos como en rodajas finas las colocamos en el recipiente Varoma.
  3. Cuando el agua hierva programamos 20 min varoma vel.2 y colocamos el recipiente varoma en su posición.
  4. Cuando termine comprobamos que estén bien cocidas y echamos un poquito de sal.
  5. Con un aro de emplatar (yo usé una botella de agua cortada) y en el mismo plato en el que vayamos a servirlo, vamos colocando una capa de patatas, una de salmón, otra de patatas, y otra de salmón, así para acabar con una de patatas y lo prensamos un poquito. Ahora vamos a preparar la salsa, eso sí, si es posible, justo antes de servir, ya que es un poco delicada y no es recomendable calentarla.
  6. Para la Salsa Holandesa, ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 min. 70º vel.4. 
  7. Después programamos 1 minuto más a vel. 4, pero sin temperatura para que se vaya enfriando.
  8. Para servirlo quitamos el aro, cubrimos con la salsa holandesa y decoramos con las huevas y un poquito de salmón ahumado.


jueves, 8 de enero de 2015

MAGDALENAS DE LA ABUELA TEO

Aquí os dejo una de las primeras recetas que hice y por tanto una de las más especiales para mí.
Se trata de unas riquísimas magdalenas tradicionales que siempre hacía con mi abuela Teo. Ahora me he atrevido a adaptar la receta para hacerla con Thermomix, espero que os guste.

Las magdalenas son un pequeño bollo originario de la la región de Lorena, Francia.
Existen dos versiones sobre su origen, una de ellas dice que la magdalena debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 1755 elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia.
La otra se remonta a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela, una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las magdalenas se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago.
  • 3  huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 300 gr. de harina
  • 225 gr. de aceite de oliva (también podéis usar de girasol, va en gustos)
  • 1 papeleta de levadura royal
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato (ayuda a que queden más esponjosas)
  • Piel de 1/2 limón o naranja
  • Una pizca de sal
  1. Ponemos la mariposa en el vaso y echamos los huevos, el azúcar y la ralladura del limón. Programamos 5 min. 37º vel.2.
  2. Añadimos el aceite y programamos 3 min. vel.2.
  3. Por último echamos la harina tamizada con la levadura. Después añadimos una pizca de sal y el bicarbonato y programamos 10 seg. vel.5, abrimos y bajamos la harina que ha quedado por los bordes, batimos de nuevo 6 seg. vel.6.
  4. Precalentamos el horno a 200ºC y rellenamos los moldes hasta la mitad aprox. En este momento podéis animaros y probar a rellenar alguna con mermelada o chocolate, eso va en gustos. So decidís hacer alguna con mermelada y queréis que quede dentro echad un poquito de masa, media cucharadita de mermelada y cubrimos con otro poco de mermelada.
  5. Echamos un poquito de azúcar encima de cada magdalena.
  6. Finalmente horneamos durante 16 min. a 200ºC con calor arriba y abajo.
Yo recomiendo guardar las magdalenas en una bolsa cerrada herméticamente tipo las de congelar porque así aguantarán más tiempo sin que queden duras.



martes, 6 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES


Feliz Día de Reyes!!!  Como no podía ser de otra manera, ayer me puse manos a la obra para preparar el típico Roscón de Reyes siguiendo la receta de la página "velocidad cuchara". Ha quedado esponjoso y jugoso, además he preparado un relleno de nata y crema que estaba riquísimo...


Por cierto, ¿sabéis cual es el origen de nuestro roscón? 
El origen parece estar relacionado con las saturnales romanasunas fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano pudiera celebrar los días más largos que empezaban tras el solsticio de invierno. Para estos festejos, se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel, que se repartían por igual entre plebeyos y esclavos. Ya en el siglo III, en el interior del dulce se introducía un haba seca, y el afortunado al que le tocaba era nombrado rey de reyes durante un corto periodo de tiempo.

ROSCÓN:

PREFERMENTO:
  • 90 gr. de harina de fuerza
  • 50 gr. de leche entera
  • 5 gr. de levadura fresca
MASA:
  • 120 gr. de azúcar
  • Piel de 2 naranjas
  • Piel de 1 limón
  • 80 gr. de leche entera
  • 1 palo de canela
  • 60 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 15 gr. de levadura fresca
  • 30 gr. de aroma de azahar
  • 340 gr. de harina de fuerza
  • 1 pizca de sal
PARA DECORAR:
  • 1 huevo batido
  • Azúcar humedecido en agua
  • Almendras laminadas
  • Frutas escarchadas
  • Guindas en almíbar

RELLENO:
  • NATA
    •  500 gr. de nata para montar
    • 1 cucharada de queso de untar (philadelphia o similar)
    • 80 gr. de azúcar glass
  • CREMA
    • 500 gr. de leche entera
    • 100 gr. de azúcar
    • 50gr. de maicena
    • 3 huevos
    • 1 cucharada de azúcar avainillado

  1. Lo primero que haremos será preparar el prefermento. Para ello diluiremos la levadura en la leche templada y luego añadiremos la harina. Amasa 1 min. velocidad espiga. Haz una bola con la masa y ponla en un cuenco tapada con film transparente. Deja reposar unas 3 horas.
  2. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y programa 30 seg. vel.progresiva de 5-10. Añade la piel de una naranja y la de 1/2 limón, tritura 15 seg. vel.10. Reserva
  3. Ahora vamos a infusionar la leche, para ello la echaremos en el vaso junto con la piel de la naranja que nos queda, la del otro medio limón y un palito de canela. Programa 5 min. 90º giro a la izquierda velocidad cuchara. Deja que temple y reserva
  4. Ahora es el momento de preparar la masa, para ello pondremos en el vaso el azúcar glas aromatizado del paso 2, el resto de ingredientes de la masa que aún no hemos utilizado, la leche aromatizada quitando las pieles de naranja y limón y el palito de canela y el prefermento. Programa 30 seg. vel.6. Amasa 3 minutos en velocidad espiga y deja levar entre 1 y 2 horas dentro del vaso de la Thermomix.
  5. Pasado ese tiempo vamos a dar forma a nuestro roscón. Retiramos la masa del vaso, enharinamos un poquito la encimera y formamos una bola de masa amasando un poquito para que pierda algo de aire. Dejamos que repose 15 minutos y damos la forma al roscón metiendo los dedos en el medio de la bola hasta que quede con la forma deseada, (no lo hagáis muy grueso porque luego sube). Lo colocamos en la bandeja de horno sobre papel vegetal de hornear, lo pincelamos con huevo batido y lo dejamos que suba unas 2 horas. Tras este tiempo volvemos a pincelarlo con huevo y lo decoramos.
  6. Finalmente precalentamos el horno a 200ºC y horneamos con calor arriba y abajo durante unos 15 minutos.
  7. Ahora sólo nos queda dejar que se enfríe y abrirlo por la mitad con mucho cuidado para después rellenarlo con los rellenos que os explico a continuación. Es mejor comenzar haciendo la crema para que se vaya enfriando y la nata dejarla para el final para que no baje.
CREMA: 
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min. 90º vel.4. Sacamos y reservamos en un bol o manga pastelera para que se enfríe.
NATA:
  1. Nos aseguramos de que el vaso esté limpio y sobre todo bien seco. Después ponemos la mariposa y echamos la nata y la cucharada de philadelphia. Programamos vel. 3 y 1/2 y no ponemos tiempo, lo observamos hasta que veamos que la nata hace unas rayitas, eso quiere decir que ya está montada.
  2. Sacamos la nata a un bol y añadimos el azúcar glas dando vueltas con una espátula para que se integre.
  3. Reservamos en la nevera para que se enfríe.


domingo, 4 de enero de 2015

PAN DE HAMBURGUESA


Las hamburguesas son una comida, que aunque no son muy sanas, de vez en cuando me encanta prepararlas. Las suelo comprar en carnicerías, ya que la calidad de la carne siempre es mejor, y el pan lo compraba ya hecho, claro hasta que probé esta receta del blog "Recetas de Tía Alia" y nunca más volví a comprarlas, está buenísimo.

  • 250 gr. de leche
  • 25 gr. de levadura fresca
  • 50 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de azúcar
  • 500 gr. de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo para pincelar
  • Sésamo
  1. Ponemos la leche, levadura, mantequilla y el azúcar en el vaso. Programamos 2 min 37º vel.2.
  2. Añadimos 250 gr. de harina y programamos 5 seg vel 5.
  3. Ahora echamos los otros 250 gr. de harina y la sal. 2min Vaso cerrado Vel. Espiga.
  4. Lo dejamos reposar en un cuenco engrasado durante 1 hora aprox.
  5. Cogemos porciones del mismo peso y les damos forma de panecillos, para ello podemos pesar la masa y dividir entre 6 que son los que nos van a salir aproximadamente. Los colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y lo tapamos con un trapo durante 30 min
  6. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, pincelamos los panecillos con huevo batido y echamos el sésamo. Hornear 15-20 min.

CROQUETAS

Esta es sin duda la receta de croquetas que más me ha gustado hasta el momento, he probado a hacer muchas más pero ninguna queda tan líquida y sabrosa como esta. Yo las suelo hacer de chorizo y queso, también de boletus, pero se pueden hacer de jamón, huevo, pollo,queso azul etc, lo importante es la masa. Si queréis hacerlas de dos ingredientes distintos bastará con separar la mezcla del paso 5 en dos bol distintos y echarlo por un lado con uno de ellos y después con el otro ingrediente, por ejemplo primero con el chorizo y luego con queso.

  • 100 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 1 l. de leche entera
  • 125 gr. de chorizo aprox. ( yo le prefiero picante, pero al gusto de cada uno)
  • queso para gratinar (opcional, un puñadito)
  • sal (En el paso 5 probar la mezcla y añadir sal al gusto dependiendo del ingrediente que echemos)
  • nuez moscada
  • harina, huevo y pan rallado para rebozar
  • cubitera de hielo para congelar la masa antes de freir las croquetas.
  1. Echamos 700 gr. de leche y la harina en el vaso Thermomix y programamos 30 seg vel.4. Reservamos
  2. Picamos la cantidad de chorizo que nos apetezca para las croquetas 5 seg vel.4. Reservamos
  3. Calentamos la mantequilla 100º 2min vel.3
  4. Añadimos a la mantequilla caliente el resto de la leche (300gr.) y calentamos 3 min 100º vel.2.
  5. Añadimos la leche y la harina reservada del paso 1, el chorizo, la sal, el queso y la nuez moscada y programamos 10 min. varoma vel.2.
  6. El truco para poder rebozar las croquetas con una masa tan líquida es congelar esta mezcla rellenando cubiteras de  hielo tapada con film transparente y metiéndolas en el congelador. Cuando queramos hacerlas sólo tenemos que sacar tantos cubitos como croquetas queramos, pasarlas por harina, huevo y pan rallado y freir en abundante aceite.