LECHE FRITA

La leche frita es un postre típico de Castilla y León, tengo el recuerdo de cuando lo hacía mi abuela en época de Semana Santa, la verdad es que hace muchísimos años ya de eso. El pasado jueves mi madre me propuso que probase a hacerlo con la thermomix ya que a mi padre le encantaba, así que me puse a ello y la verdad es que no tardé nada y quedó buenísimo, os animo a que lo probéis!!!

INGREDIENTES:

• 500 ml de leche entera
• 100 gr. de azúcar
• 50 gr. de harina
• 30 gr. d maicena
• 2 huevos
• 1 rama de canela
• Piel de medio limón (sólo lo amarillo, quitar la parte blanca)

1. Echamos al vaso la leche, el azúcar, la harina, la maicena y los huevos y batimos 20seg vel.4.
2. Ponemos la mariposa e incorporamos la rama de canela y la piel del limón y programamos 9min, 90º, vel.2.
3. Una vez terminado, damos un agua a una fuente de cristal, y sin secarla echamos la mezcla para que no se pegue, dejamos enfriar unas 4 horas o de un día para otro.
4. Cuando ya esté durito cortamos cuadraditos no demasiado grandes y rebozamos en harina y huevo. Freimos en abundante aceite.
5. Sacamos los trozos a una fuente con papel de cocina para que absorba el aceite.
6. Por último echamos en un plato azúcar y canela en polvo, lo mezclamos y untamos los trozos por los dos lados.

MEMBRILLO CASERO

cÓMO ME GUSTA 
Cómo me gusta el otoño y cuantos frutos nos esperan en los árboles listos para recoger: nueces, almendras, manzanas, y por supuesto, los membrillos. 

Como cada año por esta época, en la mayoría de las casas de mi pueblo se elabora el rico dulce de membrillo que después dura hasta el próximo otoño. Con queso, con nueces, sólo, se puede tomar de muchas formas y de todas ellas está delicioso. 

Así que no hay excusa, todo el que tenga oportunidad de conseguir unos membrillos que se ponga manos a la obra!!!

• 800gr de membrillos con piel bien lavados , cortados en cuartos y descorazonados

• 650gr de azúcar 

• 1/2 limón sin pepitas ni parte blanca para que no amargue (si os gusta más bien ácido echad 1 limón en vez de medio)

1.- Pon en el vaso : el limón, 400gr de los membrillos bien limpios y 320gr de azúcar y trituramos programando vaso cerrado y cuatro golpes de turbo. De nuevo echamos los otros 400gr de membrillo y los restantes 330gr de azúcar, removemos con la espátula y trituramos de nuevo lo que hemos echado.
2.- Programamos  30 min. 100º, vel.9.
3.- Inmediatamente, cuando veamos que el membrillo se ha triturado y vemos que la mezcla se mueve podemos ir bajando la velocidad poco a poco hasta llegar a vel.4 aprox.
4.- Cuando empiece a espesar, a los 10 min. aprox., veréis que deja de salpicar, así que podemos retirar el cubilete y poner el cestillo para que vaya evaporando. Poco antes de que pasen los 30 minutos podemos subir un poco la velocidad para que la mezcla, más espesa, se mueva con facilidad.
5.- Una vez transcurrido el tiempo lo echamos en tarrinas no muy grandes y dejamos enfriar sin tapar. 
*Yo uso tarrinas de aluminio tipo las que venden en Mercadona.
*Para conservarlo durante más tiempo suelo congelar las tarrinas que no voy a consumir inmediatamente bien tapadas y después está igual de bueno.
*Aunque veáis que está un poco líquido cuando termine no os preocupéis, al enfriar endurece muchísimo.

MASA PIZZA ITALIANA.

Y para los amantes de la buena pizza italiana aquí os dejo esta receta que llevo haciendo ya bastante tiempo, es de la web "velocidad cuchara" pero yo le doy al final mi toque personal.
El resultado es una masa fina y crujiente, y con la sémola que yo echo al final recuerda un poco a las de "telepizza". Espero que os guste:

• 400 gr. harina de fuerza
• 200 gr. harina trigo
• 320 gr. de agua
• 40 gr. de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de miel
• Un cubito de levadura fresca de panadería
• Sémola de trigo

1. Precalentamos el horno a 50º
2. Mezclamos en una tacita el cubito de levadura con la miel.
3. Ponemos todos los ingredientes en el vaso a velocidad espiga durante 2 min.
4. Introducimos la masa en un bol engrasado y lo cubrimos con un paño de cocina.
5. Lo metemos en el horno precalentado pero sin temperatura unas 3 horas para que suba la masa (yo a veces si no tengo tiempo lo dejo 1 hora o así, aunque el resultado es mejor cuando la dejamos levar bien)
6. Ahora si lo deseáis dividid la masa en dos partes ya que sale para dos pizzas, yo suelo congelar una de ellas haciéndola una bola y envolviéndola en film transparente.
7. Lo estiramos bien con un rodillo sobre una superficie enharinada y condimentamos al gusto.

BIZCOCHO DE NATA CON NUECES

Este es uno de los primeros bizcochos que hice cuando lo vi en el "Blog de isasaweis" hace ya unos añitos.... Recuerdo que me encantó porque tiene un sabor muy similar a los bizcochos pasiegos pero con nueces, que le dan un toque buenísimo. Ayer me decidí a probar y hacerlo de nuevo a ver que tal quedaba y la verdad es que no me defraudó, tan rico como recordaba. La primera vez lo hice "a mano", pero esta segunda vez probé con la Thermomix y facilita mucho el trabajo, os animo a que probéis, de cualquiera de las dos formas es una receta muy sencilla.

• 400 ml de nata para montar (1 taza grande)
• 3 huevos grandes
• 1 taza de azúcar
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (tipo royal)
• ralladura de un limón
• Unas 15 nueces

1. Pelamos las nueces y las picamos unos segundos a vel.4. Reservamos.
2. Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
3. Echamos en el vaso de la thermomix la nata, que debe llenar 1 taza ó 2, calculáis la medida porque luego lo usaremos para medir el resto de ingredientes. A continuación añadimos los huevos, el azúcar, la harina, y la levadura. Programamos 2 minutos vel. 3 y 1/2.
4. Una vez esté todo bien mezclado añadiremos la ralladura de un limón y las nueces, todo esto lo integraremos bien dando unas vueltas con la espátula.
5. Untamos un molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, vertemos la mezcla y horneamos durante unos 50 min., hasta que veamos que está dorado y que si clavamos un pincho de madera sale limpio.

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y MANZANA

Como ya sabéis soy una golosa empedernida, no tengo remedio, es ver una receta de magdalenas, muffins, bizcocho, etc. y no puedo resistirme. Uno de mis postres favoritos es la tarta de zanahoria tipo Starbucks, y ayer mirando recetas di con esta que es prácticamente igual pero con algún ingrediente menos. La verdad es que el resultado es inmejorable, están super jugosas, muy ricas y además son muy nutritivas. Os recomiendo que las probéis, y si en vez de usarlas como yo para desayunar queréis invitar a l@s amig@s a un café tambíen podéis hacer una cobertura con philadelphia y azúcar glass y decorarlos tipo cupcakes.

• 50 gr. de nueces aprox.
• 320 gr. de zanahoria
• 1 manzana
• 175 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura tipo royal
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 30 gr. de coco rallado (opcional)
• 2 huevos
• 120 ml. de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Pelamos las zanahorias y la manzana, lo echamos en el vaso y trituramos 3 seg. vel. 8. Reservamos
3. Echamos las nueces al vaso y programamos 2 seg. vel.6.
4. Ahora echamos todos los ingredientes secos pesados previamente en un bol y los mezclamos con una espátula (nueces, harina, azúcar, bicarbonato, levadura, sal, canela y coco).
5. Echamos los huevos, el aceite y la esencia de vainilla en el vaso de la thermomix y programamos 20 seg. vel.3.
6. Añadimos la manzana y la zanahoria y mezclamos otro poco a velocidad 2. 
7. Echamos esta mezcla en el bol con los ingredientes secos y mezclamos bien con una espátula hasta que quede todo bien integrado.
8. Es el momento de llenar los moldes, que según el tamaño serán entre 12 y 18 aprox. Yo los meto en un molde metálico para que no se deformen.
9. Lo metemos al horno ya precalentado y programamos 180º 20 minutos. No abráis el horno al principio. Cuando termine el tiempo podéis pinchar una con un palillo y si sale limpio están.
10. Es importante que cuando lo saquemos del horno lo dejemos reposar unos minutos en el molde metálico y después lo pongamos sobre la misma rejilla del horno ya en su molde de papel para que se enfríen y no se humedezcan.

LENTEJAS

"Lentejas, si las quieres las tomas, y sino las dejas"
Uno de mis platos favoritos sobre todo en este tiempo tan frío... En casa solemos comerlas como plato único o acompañadas de una ensalada, pero todo dependerá de los ingredientes que echéis.
Además de estar buenísimas, las lentejas tienen muchas propiedades por lo que no deberían faltar en el menú de toda casa. Aquí os dejo algunas de sus propiedades por si alguien aún no las conoce:

VITAMINAS Y MINERALES: Las lentejas son una buena fuente de hierro, conforman un 37% de la ingesta diaria recomendada y manganeso con un 49%. Además proporcionan más del 10% de la ingesta diaria de potasio, cobre, fósforo y zinc, y en menor cantidad calcio y selenio.
También contienen un 90% del valor diario recomendado de ácido fólico entre otras vitaminas.

BENEFICIOS: Una taza de lentejas secas contiene sólo 230 calorías y aporta gran sensación de saciedad. El contenido de fibra de las lentejas ayuda a reducir el colesterol y a mantener los niveles de azúcar en sangre estables además de prevenir el estreñimiento por su alto contenido en fibra. También ayudan a mantener sano nuestro corazón.

• 1 vaso pequeño de lentejas secas
• 100 gr. pimiento verde
• 100 gr. zanahoria
• 100 gr. patata
• 100 gr. cebolla
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce o picante, al gusto
• 30 gr. aceite de oliva
• sal al gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Chorizo cortado en trozos (opcional)
• 800 gr. de agua

1. La noche o unas 8 horas antes ponemos las lentejas en agua.
2. Echamos todos los ingredientes al vaso de la thermomix y programamos 35 min. 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. ¡Así de fácil!

SALSA ALIOLI

Nunca había hecho salsa alioli casera, pero la verdad es que me pareció super sencilla y muy rica. Yo la hice para acompañar un arroz negro, pero con patatas también tiene que estar buenísima.

Con esta receta que os dejo es casi imposible que os salga mal y la textura es perfecta.

• 125 gr. de aceite de oliva
• 125 gr. de aceite de girasol
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo pequeños o 1 grande

1. Echamos en un vaso grande todo el aceite, para ello lo pesamos en la thermomix con la tapa cerrada.
2. Trituramos los ajos 4 seg vel.8
3. Bajamos los restos con una espátula y añadimos el huevo y la sal y programamos 6 seg. vel.5.
4. Programamos vel. 4 y vamos echando por el agujero poco a poco el aceite por el bocal para que se vaya mezclando bien. A los 2 min y medio aproximadamente lo tendremos listo.
5. Para servir yo echo por encima un poquito de perejil picado, pero es opcional.